Çağrı YILMAZOĞULLARI
Bartander
.
“Ben Bir Miksolojistim, Senin Süper Gücün Ne?”
Miksoloji (mixing) yani karıştırmaktan gelen bir sözcük. Miksolojiye basitçe Karıştırma bilimi, karıştırma sanatı denebilir.
Eğitime Katılım
90%
Memnuniyet
98%
Peki sadece karıştırmakla oluyor mu? Tabikide hayır. Neyi neyle karıştırdığın, nasıl bir tat yaratmak istediğin, bu tadı yaratırken ne kadar hazırdan uzaklaştığın, dil,damak ve burun manipülasyonunu nasıl sağladığın, tüketicideki kokteyl algısını nasıl değiştirdiğin, ve belkide en önemlisi misafirlerinin beğenisini veya taleplerini ne kadar karşıladığın çok önemlidir miksolojide.
Bu nedenle size miksolojinin engin coğrafyasında emin adımlar atabileceğiniz bir eğitim hazırladık. Temel miksoloji uygulamalarının nasıl yapıldığının inceliklerini, kullanım alanlarını ve püf noktalarını bu eğitimde bulabilir ve evinizde bile uygulayabilirsiniz. Öğrendiğiniz tekniklerle ürettiğiniz içerikleri nasıl kokteyllere dahil edebileceğiniz bir yapıda oluşturduğumuz eğitimlerde aynı zamanda size kadehin dışınıda düşünebilecek bir perspektif kazandıracağız. Ek olarak, iyi bir kokteyl yaratmanın ötesinde yarattığınız kokteyli yiyeceklerle de nasıl eşleştirebileceğinizi, ne gibi dinamiklere bağlı kalarak yapılandırdığınız öğreneceksiniz.
Barmenlik ve Kokteyl sanatına meraklı herkes katılabilir.
- Miksoloji Eğitimi
- Kokteyl Nedir? Tarihçesi
- Miksoloji Nedir? Tarihçesi
- 5 Duyumuzla Kokteyl Yapım Sanatı
- Kokteylde Tat Dengesi Nasıl Oluşturulur
- 5.Kokteyl İçerikleri – Şuruplar
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 6. Kokteyl İçerikleri – Asidite
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 7. Kokteyl İçerikleri – Buz
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- e) Buz Şekillendirme
- 8. Miksoloji – İnfüzyonlar
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 9. Miksoloji – Şeffaflaştırma
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 10. Miksoloji – Aromalandırma
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 11. Miksoloji – Laktik Asit Fermantasyon
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 12. Miksoloji – Hidrosol
- a) Tarihçesi
- b) Yapılışı
- c) Türleri
- d) Kullanım Alanları ve Şekilleri
- 13. Kokteyl ve Yemek Eşleşmesi
- a) Eşleşme Dinamikleri
- b) Aroma Yıldızı
- c) Tat ve Koku Dengesi
- d) Temel Tatlar
- e) Artırma, Kesme, Zıtlama
Bartander
İş Deneyimi
03/2022 – Devam Oksa Port Restaurant / Yiyecek ve İçecek Kordinatörü – Kuşadası, Aydın
03/2021 – 03/2022 Unique Lifestyle Hotels & Lucky’s Club / Bar Müdürü – Kuşadası, Aydın
02/2018 – 03/2020 Pine Cocktail & Event Catering – Kurucu Ortak / Nişantaşı, İstanbul
06/2017 – 01/2019 Diageo – Premium ve Reserve Grubu Bartender / Türkiye
09/2016 – 06/2017 Room & Rumours Restaurant – Bar Müdürü / Nişantaşı, İstanbul
05/2016 – 09/2016 “Cocktail Calling!” Kokteyl Geceleri – Akyaka, Muğla
10/2015 – 03/2016 Sway Hotel – Bar Şefi ve Kokteyl Bartender / Paladöken, Erzurum
04/2015 – 10/2015 Sottovento Restaurant – Bar Supervisor ve Bartender / Akyaka, Muğla
10/2014 – 04/2015 Mymaya Restaurant – Kokteyl Bartender / Mavişehir, İzmir
04/2014 – 10/2014 Sottovento Restaurant – Bar Supervisor ve Bartender / Akyaka, Muğla
Eğitim
06/2017 & 09/2018 Soulshakers Bar Services & Bartending School, Selanik, Yunanistan – Level 1,2,3 & Advanced Seminars
09/2015 – 01/2016 Mutfak Sanatları Akademisi, İstanbul, TÜRKİYE – Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji
09/2008 – 01/2010 University of Sussex, Brighton, BK – Yüksek lisans – Güncel Avrupa Çalışmaları
05/2008 – 07/2008 University of Sussex, Brighton, BK – Yüksek lisans Öncesi Hazırlık Sertifika Programı (IELTS: 8.0/9.0)
01/2008 – 04/2008 London College of International Business Studies, Londra, BK – Uluslararası Pazarlama ve Medya Çalışmaları
09/2001 – 06/2007 İzmir Ekonomi Üniversitesi, İzmir, TÜRKİYE – Lisans – Uluslararası İlişkiler ve Avrupa Birliği
Ödüller 2017 Bacardi Legacy Türkiye Finalleri – Türkiye 7.
2017 Diageo Bartender Club – Türkiye 2.
2017 Diageo World Class – Türkiye 5.
2018 Diageo Bartender Club – Türkiye 2.
2018 Diageo World Class – Türkiye 3.
2019 Jigger Magazin Kokteyl Yarışması – Türkiye 1.
Sertifikalar
Kişisel Gelişim Farklı Kültürlerle Çalışmak ve İlişki Yönetimi // Takım Çalışması // Müşteri İlişkilerinde Mükemmeliyetçilik // Şirket Bazında İlişki Yönetimi // Satış Teknikleri // Etki Yaratma ve Sunum Teknikleri
Mesleki Gelişim Doluca Şarapları, Şarap Profesyonelleri Sertifika Programı – Gümüş ve Altın Tirbuşon, en iyi menü tasarımı ve şarap-yemek eşleştirmesi ödülü
Ağır Alkol, Şarap, Bira, Kahve alanında sektörün önde gelen isimlerinden eğitimler ve beraber çalışma fırsatı
Yabancı Diller
İngilizce: İleri Seviye
Fransızca: Orta Seviye
Almanca: Başlangıç Seviyesi
Bilgisayar Becerileri
Genel: İleri Seviye Microsoft Office ve OpenOffice uygulamaları.
Hobiler ve İlgi Alanları
Seyahat, Moleküler Miksoloji, Uçurtma Sörfü, Doğa ve Su Sporları, Motosiklet, Yoga, Müzik, Aşçılık, Meditasyon, Atölye ve Eğitim Düzenlemek.
Referanslar
Ertan Engin, Diageo Ağır Alkol ve İskoç Viski Uzmanı
Oğul Türkkan, Yemek ve İçki Kültürü Uzmanı
Cevat Yıldırım, Ixir Bodrum
Rıdvan İncir, F&B sektörü uzmanı
Başvuru Formu